開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。今天我們來談?wù)劥?。醋是我們每天?jīng)常吃的一種調(diào)味品。雖然我們經(jīng)常吃，但是很多人其實并不太會用醋。
市場上常見的醋有陳醋、白醋、米醋和香醋四種。這類醋各有各的用法，用錯了，做出來的菜味道也不會太好吃。因此巧媳婦在這里總結(jié)了這四個公式，方便大家正確記憶:
陳醋酸香宜紅燒。
香醋味香多涼拌。
白醋做湯能提鮮。
米醋應(yīng)用更廣泛。
下面詳細說說這四種醋：
陳醋。
陳醋顏色較深，主要用于一些紅燒菜，如西湖醋魚、酸辣肚絲湯等。
香醋。
香醋在味道上是酸中帶甜，帶香味，適合做沙拉，比如木耳、姜皮蛋、醋泡花生等。
白醋。
白醋一般用于淺色菜肴，如酸辣土豆絲、醋豆芽、糖醋里脊等。與此同時，在做湯的時候放點白醋會的味道更好。
米醋。
米醋一般是大米做的，熱菜涼菜都可以用，味道特別，香味足。比如我們吃的涼拌白菜心，姜汁蓮菜都可以用米醋做。
看了這四種醋的用法，再也不用憑感覺用了。記住這四個口訣，以后做菜用對醋，做出來的菜味道會更好吃。
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